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1、贡菜又名苔干、响菜、山蜇。

2、色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇，食用价值极高。

3、属绿叶类自然脱水蔬菜，是北温带珍贵蔬菜，为菊科、莴苣属，一年生草本植物。

4、含有谷氨酸、维C、维D、锌、铁、钙、硒等，对人体发育、抗衰老、防癌有一定食疗功效，是宴席之佳品，清乾隆年间被誉为“贡菜”。

5、 它可烧菜、烩汤、配制多种素菜，制作成南北风味，味若海蛰、独具特色。

6、 其生产基地主要集中于浙江涡阳义门镇。

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